Duo de canard, foie gras poêlé au baie rose et son toast parfumé au girofle, éventaille de magret mariné au miel de madagascar

Étapes de préparation : 

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1. Mise en place : Préparer le plan de travail avec tous les ingrédients et ustensiles nécessaires.

2. Préparation du mélange miel et baies roses : Chauffer le miel avec les baies roses, puis réserver.

3. Préparation du magret : Parer et cadrer le magret de
   canard. Assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Cuisson du magret : Chauffer une poêle sans matière grasse. Cuire le magret côté gras pendant 3 minutes, puis côté maigre pendant 1 minute. Retirer de la poêle, plonger dans le mélange miel/baies roses, puis réserver.

5. Toasts parfumés : Faire fondre du beurre dans une poêle et y infuser les clous de girofle. Tremper les tranches de pain blanc dans le beurre parfumé. Toaster les tranches dans la poêle pendant 1 minute de chaque côté. Retirer et réserver.

6. Préparation du foie gras : Mélanger la farine avec des baies roses. Enrober les tranches de foie gras dans ce mélange. Chauffer une poêle et cuire le foie gras 2 minutes de chaque côté, puis réserver.

7. Dressage : Trancher le magret de canard en éventail et disposer dans une verrine. Déposer les tranches de pain toasté sur une assiette et placer le foie gras poêlé dessus. Décorer l’assiette avec de la salade verte et des micropousses.